Le fondant au chocolat est parmi les desserts préférés des enfants et des adultes également. Un fondant au chocolat est réussi lorsqu’il est croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur avec un cœur coulant. Il y a plusieurs astuces pour réussir ce gâteau délicieux et pour garder le fondant à l’intérieur. En mettant en pratique les conseils ci-après, les férus de chocolat réussiront sans aucun doute leur recette de fondant au chocolat.

La pâte et le chocolat

Pour obtenir un fondant moelleux et très aérien, il convient de battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. En ce qui concerne le chocolat, il est conseillé de le choisir « riche en cacao » (à partir de 65 %). Pour le faire fondre, il existe deux techniques : le bain-marie et le four à micro-ondes. Il est tout de même recommandé de bien surveiller que le chocolat ne brûle pas lorsqu’il est fondu aux micro-ondes. De plus, une chaleur douce est à privilégier lors de cette opération. Une fois les œufs bien fouettés et le chocolat fondu avec le beurre, il convient de mélanger légèrement les deux appareils avant d’ajouter la farine. Une spatule est plus appropriée que le fouet pour mélanger la pâte. En versant la pâte dans des moules individuels, l’astuce est de mettre un carré de chocolat ou encore une petite cuillérée de Nutella au milieu pour un cœur bien fondant. Avant de mettre au four pour un temps de cuisson d’une dizaine de minutes à 180 °C, un passage de 2 heures au frigo ou d’une heure au congélateur assure un cœur bien coulant. La différence de température favorise la réussite des fondants au chocolat et de son intérieur coulant.
En mettant en pratique ces quelques astuces, l’obtention du contraste de texture est garantie.